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El choto lechal es un cabrito joven, generalmente de no más de tres meses, que se alimenta principalmente de la leche materna. Este tipo de carne es altamente valorada por su ternura y sabor delicado.
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Su carne es de un color rosado pálido, con una textura suave y jugosa. Debido a su dieta láctea, el choto lechal presenta un sabor sutil y un aroma agradable, sin las notas más fuertes que se pueden encontrar en cabritos mayores.
A la hora de cocinar, el choto lechal se presta para diferentes técnicas: asado, al horno o a la parrilla. Su carne se beneficia de una cocción rápida y a alta temperatura, lo que permite obtener una piel crujiente y dorada, mientras que el interior se mantiene tierno y jugoso. Además, suele servirse acompañado de guarniciones suaves que complementan su delicado sabor.
Su carne es de un color rosado pálido, con una textura suave y jugosa. Debido a su dieta láctea, el choto lechal presenta un sabor sutil y un aroma agradable, sin las notas más fuertes que se pueden encontrar en cabritos mayores.
A la hora de cocinar, el choto lechal se presta para diferentes técnicas: asado, al horno o a la parrilla. Su carne se beneficia de una cocción rápida y a alta temperatura, lo que permite obtener una piel crujiente y dorada, mientras que el interior se mantiene tierno y jugoso. Además, suele servirse acompañado de guarniciones suaves que complementan su delicado sabor.
