Incluye una pierna, una paleta, medio cuello, falda, chuletillas.

El cordero segureño es una raza autóctona de la Sierra de Cazorla, en la provincia de Jaén, España. Es conocido por su calidad y sabor excepcionales.

Características del Cordero Segureño

1. Raza Autóctona: Se trata de una raza de cordero que ha sido criada en la Sierra de Segura, lo que le otorga un sabor distintivo, influenciado por su dieta natural a base de pastos y hierbas de montaña.
2. Carne Tierna y Jugosa: La carne de cordero segureño es muy tierna, con una buena infiltración de grasa, lo que la hace jugosa y sabrosa.
3. Sabor Intenso: Su alimentación natural y el manejo tradicional aportan un sabor más pronunciado y auténtico en comparación con otras razas.
4. Textura: La carne tiene una textura fina y suave, lo que la hace ideal para una variedad de preparaciones culinarias.
5. Color: La carne de cordero segureño presenta un color rosado claro, que es un indicativo de su frescura y calidad.

Beneficios del Cordero Segureño

1. Nutrición: Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitaminas y minerales, como el hierro y el zinc, esenciales para la salud.
2. Bajo en Grasas Saturadas: Comparado con otras carnes rojas, el cordero segureño puede tener un perfil de grasa más saludable, especialmente si proviene de animales bien alimentados y criados en pastos.
3. Tradición y Sostenibilidad: Al ser criado de forma tradicional en un entorno natural, su producción apoya la sostenibilidad y el bienestar animal.
4. Versatilidad Culinaria: La carne de cordero segureño es adecuada para una variedad de preparaciones, desde asados hasta guisos y parrillas, lo que la hace muy versátil en la cocina.
5. Beneficios Gastronómicos: Su sabor intenso y jugosidad la convierten en una opción ideal para platos gourmet, siendo apreciada por chefs y gastrónomos.

En resumen, el cordero segureño es una opción deliciosa y nutritiva, con un perfil de sabor único y beneficios para la salud, lo que lo convierte en una elección popular en la cocina mediterránea y más allá.